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名优农产品

曹馍馍创始人曹乐会在京接受央视《大家讲》栏目专访

日期:2018-05-23来源:山西新农村网作者:张引牛 责任编辑: 任一鸣 点击: 评论数: 更多

曹馍馍创始人曹乐会在京接受央视《大家讲》栏目专访

       近日,山西合屯页农产品开发有限公司董事长、晋城市非物质文化遗产麦芽枣糕传承人曹乐会再次走进《大家讲》栏目直播现场。

       说到发面蒸馒头,北方人比南方人厉害,而山西人,又比其他地方厉害。山西人嗜好吃面的饮食习惯,夸张地说,每顿饭基本无面不足、无馍不饱,相沿成习,由来已久。这是在自然条件、历史源流、相袭力量等背景下形成的。尤其南部盛产小麦、玉米、谷子、稻子等。这些品种繁多的粮食,提供了丰富的食料。通过农家妇女的慧心巧手,可以制作出数以百种的面食来。各种造型的面食,既可口,又诱人。

       其中最为出名的当数山西农村流传着花馍艺术。要说做起馍馍来山西的姑娘大妈们可各个都是艺术家!他们还形成了一套较为完整的花馍体系,包括:节日花馍、婚嫁花馍、寿诞花馍、供品花馍、乔迁花馍等。不仅造型精美,还营养好吃。因此,本期节目特别邀请了来自北京东城中医院呼吸科主任医师、同时享受国务院津贴的名老中医陈银魁主任,从中医的角度为大家分析讲解那些关于馍馍的事儿,。

       陈主任作为一个山西人,同时又是一位德高望众、享受国务院津贴的医学专家,对山西的馍馍有更深的了解,他从医学角度讲解其营养价值及大众食用性。

       甘麦大枣汤是我国一千五百年前医圣张仲景临床研制的一方中药,是由甘草、小麦和大枣一起搭配制作的汤药。甘麦大枣汤用于治疗气阴两虚、阴阳失调、清肝明目、养阴生津、心阳不足、心慌气短等病症,效果非常好。从古至今,甘麦大枣汤都是我国人民使用的一种中药汤剂。

       山西阳城县有一种馍馍叫枣花馍,是当地非物质文化遗产技艺产品,它和我们大多数人理解的红枣发糕还不太一样,用的是一种发了芽的小麦制成的,更像是在造型精美的馒头上点缀了二颗大枣,因此也叫枣花馍,馒头上加枣,除了让造型好看以外,还增加了一些别的功效。

       并且还在阳城流传着一首有关麦芽枣花馍诗:年头岁尾捏枣花,春到农家兴致豪。小舅看锅烟黑脸,姐夫熟剂汗浸袍。那厢弟妹抓红枣,这里姑娘捏寿桃。但愿人生开口笑,一年更比一年高。这首《捏枣花》诗,逼真地描绘了润城人每年岁尾捏做枣花的场面。近年来,“绿色食品”兴起,“润城枣花”以其天然无污染的用料、繁复讲究的工序、精巧美观的造型深受人们欢迎,走俏省城都市,成了春节期间的馈赠佳品和日常生活食用的食品。

       北京李大妈讲:“在没品尝之前,我原以为这个润城麦芽枣花馍和普通馒头没什么差别,尝完才发觉口感比普通馒头好太多,满口生津、越嚼越香越嚼越甜,有股麦芽的甘甜和大枣的浓香,二者结合起来让人真是回味无穷。”

       《大家讲》栏目录制现场上,北京中视睿诚文化传媒有限公司同山西合屯页农产品开发有限公司签订了供应商战略合作协议书,标志着阳城县麦芽枣花馍将走向全国、走向世界。(张引牛)


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